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La rúcula es un alimento muy saludable para los corredores, y para todo el mundo. Además, esta planta silvestre –también puede ser cultivada– le dará un toque de frescor al plato.
Receta – Pizza con rúcula y jamón
Ingredientes:
Media taza de queso ricota.
Tres cucharadas de queso parmesano rallado.
Sal.
Pimienta negra molida.
Media libra de masa de pizza –mantenla a temperatura ambiente antes de preparar el plato–.
Dos tazas de hojas de rúcula.
Dos o tres rebanadas de jamón cortado en tiras.
Una cucharada de aceite de oliva.
Dos cucharadas de zumo de limón recién exprimido.
Cómo prepararlo:
En primer lugar, coloca una piedra de pizza en el horno (en el tercio superior), previamente calentado a 260 grados, durante 30 minutos. Ahora, en un pequeño tazón mezcla el queso ricota, el queso parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta, y mézclalo bien. Después, saca la piedra del horno y colócala sobre una superficie plana y limpia. Ahora, coloca la masa de pizza sobre encima y extiende encima la mezcla de los quesos, la sal y la pimienta con la parte trasera de una cuchara hasta que cubra toda la superficie. Si ya has terminado todos estos pasos, es el momento de meter tu pizza al horno durante 10-12 minutos, hasta que la masa esté crujiente y la parte superior se dore.
Importante: si no dispones de una piedra para pizzas sáltate el primer paso, pero mantén en el horno la pizza durante al menos dos minutos más. No obstante, la corteza no saldrá igual de crujiente.
Por último, justo antes de que la pizza esté lista para salir del horno, mezcla la rúcula, el jamón en un cuenco, el aceite de oliva, el zumo de limón, y añade una pizca de sal y pimienta. Saca la pizza del horno y combínala con los anteriores ingredientes. Sírvelo inmediatamente.
Una receta de Laura B. Russel (Ten Speed Press, © 2014)
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